5 tahun yang lalu, saya tidak mengerti wine sama sekali. Semua wine sepertinya rasanya sama saja. Namun cukup beruntung, saya sempat tinggal di Eropa, tepatnya di London, Inggris, selama 4 tahun. Kebetulan saya sepermainan dengan teman-teman yang menyukai wine, dan kami bergabung di perkumpulan pecinta wine kampus kami.
Seperti yang diperkirakan, apa sih tujuannya siswa universitas bergabung di perkumpulan pecinta wine? Palingan ingin mabuk-mabukan gratis. Itu memang benar, tapi dalam prosesnya kami mengunjungi perkebunan wine (winery / vineyard) secara reguler, ikut wine tasting, dan mendatangkan ahli-ahli wine untuk berbicara di perkumpulan wine kami.
Apa itu Wine?
Wine adalah minuman beralkohol yang dibuat dari fermentasi buah, khususnya anggur. Anggur dihancurkan, lalu dicampur dengan variasi yeast untuk mengubah kadar gula menjadi alkohol. Wine juga bisa dibuat dari buah-buahan lain. Dengan variasi spesies anggur dan yeast, produk wine yang dihasilkan pun akan berbeda.
Macam-macam Wine / Variasi Anggur
Wine umumnya dibuat dari satu atau lebih campuran spesies anggur. Anda mungkin pernah mendengar Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, dll.
Macam-Macam Red Wine / Anggur Merah
Red wine dibuat dari memproses anggur merah atau anggur hitam. Hasil akhir proses bisa sangat bervariatif, tergantung cuaca, curah hujan, daerah, tanah, type anggur, dll.
Contoh macam-macam red wine yang terkenal:
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
- Dolcetto
- Malbec
- Merlot
- Pinot Noir
- Sangiovese
- Syrah / Shiraz
- Tempranillo
Macam-Macam White Wine / Anggur Putih
White wine dibuat dari tipe anggur yang kuning, keemasan, hijau, atau juga beberapa tipe anggur merah. Jika menggunakan anggur merah, kulitnya tidak digunakan, hanya sarinya yang tidak berwarna yang digunakan. Untuk tipe anggur lain: kuning, hijau, keemasan, kulit anggurnya bisa saja digunakan atau juga tidak, dalam proses produksinya.
Contoh macam-macam white wine yang terkenal:
- Chardonnay
- Chenin Blanc
- Muscat
- Pinot Blanc
- Pinot Grigio
- Pinot Gris
- Riesling
- Semillon
- Sauvignon Blanc
- Verdelho
Rosé Wine / Pink Wine
Rosé wine / pink wine adalah variasi jenis wine yang menggunakan tipe anggur merah, tetapi secukupnya saja sampai warnanya merah muda. Warna merah muda tepatnya juga bisa bervariasi dari oranye, sampai agak keunguan, tergantung tipe anggur yang digunakan dan cara memprosesnya.
Sewaktu menghancurkan tipe anggur merah, kulitnya dibiarkan bersentuhan dengan sarinya selama 1 – 3 hari. Lalu kulitnya tidak diikut sertakan dalam proses produksi selanjutnya.
Mencampur red wine dan white wine untuk mendapatkan hasil akhir Rosé wine, tidak dianjurkan. Apalagi di negara seperti Perancis, hal ini adalah ilegal – kecuali untuk membuat Champagne. Tetapi tetap, produsen-produsen kelas atas tidak menggunakan metode mencampur.
Champagne
Champagne adalah minuman sparkling white wine / white wine bersoda. Untuk bisa diberi nama Champagne, minuman ini harus diproduksi di daerah Champagne di Perancis, sekitar perjalanan 2 jam dari Paris ke arah timur laut.
Anggur yang digunakan untuk Champagne adalah Chardonnay, Pinot Meunier, dan Pinot Noir. Tipe-tipe anggur ini pun harus ditumbuhkan di daerah-daerah yang telah disetujui oleh hukum.
Namun pemberian nama Champagne, agak kurang dipatuhi oleh produsen-produsen negara wine modern (seperti Amerika). Mereka suka memberi nama Champagne seenaknya padahal minuman itu tidak dibuat di daerah Champagne, Perancis. Di Uni Eropa, nama Champagne dilindungi khusus untuk sparkling white wine yang diproduksi di daerah Champagne.
Cara Membuat Champagne
Dalam proses produksi, ada proses fermentasi alkohol untuk soda di botol. Beberapa gram yeast dan gula batu ditambahkan ke botol, lalu didiamkan selama umumnya 1 setengah tahun untuk mendapatkan rasa yang mantap.
Port Wine
Seperti aturan Champagne, untuk dinamakan Port wine / Porto / Vinho do Porto, minuman ini harus diproduksi di area Douro Valley / Lembah Douro di area agak dekat dengan Porto, Portugal. Uni Eropa juga mempunyai peraturan yang melindungi nama Port wine / Porto / Vinho do Porto.
Minuman semacam ini juga banyak diproduksi di Australia, Afrika Selatan, Amerika Selatan, dan Amerika Serikat. Dan banyak dari mereka yang melabelkan minumannya “Port Wine” padahal tidak diproduksi di daerah Port resmi di Douro Valley.
Port wine termasuk dalam dessert wine karena di fortified (umumnya dicampur dengan spirit semacam brandy). Wine ini manis dan agak coklat kemerahan. Dalam proses produksinya, spirit ditambahkan untuk menghentikan proses fermentasi, meninggalkan lebih banyak kadar gula dan meningkatkan kadar alkohol secara drastis. Lalu wine disimpan dalam barrel seperti layaknya wine lain.
apa perbedaan rasa setiap jenis2 dr wine tersebut ?
Semara,
Susah juga menerangkan “rasa” dalam kata-kata. Seperti jika ada orang menanyakan anda, apa beda rasa teh dan kopi. Intinya white wine lebih terasa rasa buahnya, kadang-kadang manis. Champagne memiliki rasa soda (sparkling). Rose seperti campuran red and white wine. Port rasanya manis dan strong.
Semoga membantu.
apa tu yeast.
utuk wine yg paling enak berapa tahun harus di fermentasikan
Dede,
Menurut kamus sih “Ragi”.
Tiap produser wine pasti mempunyai formula sendiri yang kadang-kadang dirahasiakan untuk berapa lama di-“aging”. Sepertinya tidak ada formula tetapnya.
Salam.
Andryo
apakah semakin lama tahun fermentasinya berpengaruh ke rasa?
punya list wine yang recommended dari kualitas dan rasa, dan klu bisa yang harga kira-kira terjangkau bro?
salam
Leon,
Tentunya berpengaruh ke rasa. Tiap produsen punya formula sendiri-sendiri, dan tergantung wine nya.
Wine-wine yang saya pribadi suka:
Untuk red:
– Bordeaux, Perancis (biasanya campuran Cabernet Sauvignon + Merlot)
– Rioja, Spanyol (Tempranillo)
– Barolo, Italia (lupa pakai anggur apa) – yg ini agak mahal
– Shiraz dari Barossa Valley, Australia
Untuk white:
– Marlborough, New Zealand
– Rosemount, Australia
Kalau di Indonesia mungkin wine-wine ini agak mahal. Di Eropa, 7 pound juga bisa dapet yang Bordeaux (sekitar 100 ribu rupiah).
Andryo
klo agan agan minat gua punya stock wine lebih dari 60 jenis wine, dari sweet wine, rose, ice wine dan dry wine.. ampe yang kelas premium penfold grange dari australia. resmi cukai dan resmi ijin penjualan dah lengkap… klo minat pm gua yach via BB, nie pin gua 29f1f929 lokasi di kota malang. thanks….
mau tanya nih.. punya list wine yang rasa manis dan tinggi alkoholnya.. kalau bisa yang biasa didapati di indonesia..
Natasya,
Wine manis yang tinggi alkoholnya biasanya desert wine. Misalnya Port, Sherry, Muscats.
Maaf saya tidak tahu daftar yang bisa didapati di Indonesia.
Salam.
Andryo
menurut kakak buku yang bagus untuk belajar lebih banyak tentang wine untuk pemula apa ?
ada recomendasi ???
karena saya sangat tertarik untuk mempelajari segala hal tentang wine …
Anggaris,
Maaf saya juga kurang tahu. Baca-baca dari internet juga bisa dapat banyak informasi tentang wine kok 🙂
A
lebih enak mana merlot ama shiraz
Tergantung wine nya dari mana dan tiap orang punya selera berbeda.
wine itu beragam rasa dan racikan tergantung iklim yang ada di negara masing masing produsen wine. kalo untuk aku pribadi lebih enjoy dengan alexandria, bisa juga dengan alternative two island kedua merk wine ini asli indonesia dan sangat cocok di nikmati dengan jenis masakan indonesia,
info : 085 318 049 586
jenis gelas cristal apa yg bagus untuk red wine
Semua jenis wine itu bisa bikin mabuk ya? Trus ada rasa pahit ata nggak ya dari wine itu?
Trims.
Nita,
Apapun yang ada alkoholnya, jika dikonsumsi bisa memabukkan. Belum pernah saya temukan wine yang pahit.
Andryo
Wah banyak sekali variannya yah ternyata … Ikut nimbrung dikit yah… mo review yang pernah saya coba … Baru pernah coba White Wine yang Chardonnay dari Nugan sama Sauvignin Blanc dari Misterio ajeu sih yang murmer, ga tau kalo merk laen yah … nah tapi dari dua itu saya lebih suka chardonnay karna kecutnya pas, kalo sauvignon blanc kata saya agak pait mirip beer .. CMIIW.
Kalo red wine cuman pernah coba Carlo Rossi, itu Merlot yah kalo ga salah … Saya pernah coba yang varian California, itu asemmm banget kata saya, trus yang Sangria agak manis, sama satu lagi yang red sweet nya manis banget … Kalo Carlo Rossi ini saya suka yang sangria, manisnya pas …
Buku buat pemula, boleh baca “Rahasia “Wine karya Yohan Handoyo
Salam kenal ya….. Ikut nimbrung. Wine itu minuman yang hidup. Buah anggur yang sering dijadikan bahan dasar pembuatan adalah dari jenis Vitis Vinifera dan ada juga yang vitis labrusca.
saya mau tanya apa bedanya natural wine dan spakling wine ?
makasih.
Anggy,
Sparkling itu yang rasanya ada sodanya (seperti champagne).
Salam.
Andryo
brapa lama batas konsumsi wine kalau udah di buka, adakah cara penyimpanan khususnya agar tahan lama…
Biasanya sih 2 hari sampai 5 hari. Ditutup dengan tutup botolnya lalu dimasukkan ke lemari es.
Gan ane udah minum wine beberapa kali, cuma sering lupa namanya apa. Tau ga gan wine yang warnanya agak coklat trus kandungan alkoholnya lumayan tinggi? Kalo ga salah inget sih apropte, bener ga sih? Mohon di bantu ya gan, masih newbie hehe
Tahun 2000 kan di perancis..gagal panen..???apakah di tahun 2000an perancis wine ada yg bagus buat di konsumi menengah ke atas…??
numpang tanya, apa ada wine yang aman untuk maag ? saya pernah coba Porto Niepoort-Tawny…ke esokan hari nya maag saya sakit luarbiasa …pdhal saya biasa konsumsi Heineken dan Chivas dan maag saya tdk sakit spt konsumsi wine….regards
maen aja ke t4 kerja saya rad and white qta bisa share bersama 🙂
ane baru pesen wine gan merk na Kosta Browne Pinot Noir Sonoma,tapi ane blom coba rasa na ge, ane beli kisaran $52 gan
wahhh jadi banyak pengetahuan tentang anggur..
postingannya sngat bermanfaat gan..
terimakasih 😉
masih enakan arak BALI juga kawann. Meski arak bali belum sepopuler wine aja
apa umur wine berpengaruh ke harga wine?
mo tanya, apa ada perbedaan dan kegunaan dari red wine yang berbeda tahunnya? dan apakah wine yang harga murah itu apa tetap bagus fungsinya? karena setahu saya red wine bagus untuk jantung
Kalo sy sii. Lebih suka ke. Opus one yah(California)..
Krna test nya itu yahuut sekali…
Bang maaf saya baru tertarik utuk belajar tentang wine.. Saya mau tanya.. Nama2 seperti cabernet merlot,sauvignonblanc dll itu ciri khasnya redwine saja atau white wine ?
Menurut Om , WINE Indonesia sama WINE Luar Negeri ENAK MANA ?
Produk Australia sama Eropa ENAK Mana ?
STRONG Itu maksudnya apa ? STRONG Aroma atau STRONG Manis atau STRONG Alkohol ?
Enak mana WHITE WINE , ROSE WINE , SAMA RED WINE ????
Yg dibawah 400 Ribu Ada SARAN GAK WINE YANG ENAK ????
Makasih,Salam
Bisa Kasih Tahu , MERK WINE LOKAL TERBAIK Itu apa aja ? ( 3 Merek aja )
Tolong urutkan yang 1.paling Enak ,2. Enak ,3. Lumayan
Hai! Trims atas info tentang wine nya 😀 Saya baru tahu tentang dunia wine setelah baca komik jepang berjudul Kami no Shizuku (The Drops of God), disana dibahas banyak hal tentang wine.. Meskipun tertarik, tapi tetap saya masih belum banyak tahu tentang wine..
Kalau boleh tahu, apakah ada efek samping dari minum wine? apakah hanya legal dikonsumsi oleh orang yg berumur 21 tahun keatas? Thanks 🙂
edizione juga oke harga terjangkau pepper jack yang cabernet sauvignon juga enak F negro amaro salento enak , sessantani primitivi di maduria enak , merryvale profile enak
Mas mau tanya apa sih yang dimaksud dengan premium wine? kalau liquer itu apa ya?
Bos mau tau dong, merk2 red wine tutup gabus yg smooyh apa ajah?
Sparkling wine (cognac) wine yang memiliki kandungan karbonasi/ gelembung udara saat di tuang dlm gelas. Kandungan tanah dan anggur berpengaruh semua.
Contoh : Rémy Martin champagne asal cognac, france